चाट का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है, चाट कोई भी हो खाने में बड़ा ही स्वादिष्ट लगता है, तो चलिए आज हम भी चाट ही बनाते हैं आज हम टमाटर चाट बनाएंगे, ये चाट बनारस की बहुत ही प्रसिद्ध चाट है, ये चाट बनारस में हर चाट की दूकान और ठेले पर बहुत ही आसानी से मिल जाता है, ये टमाटर चाट खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है, तो चलिए इसे बनाना शुरू करते हैं —
आवश्यक सामग्री —
टमाटर – 4 (कटे हुए)
सफेद मटर – 1/2कप (उबला हुआ)
आलू – 1(उबला हुआ)
प्याज़ – 1(कटा हुआ)
अदरक – 1चम्मच (बारीक़ कटा हुआ)
हरी मिर्च – 3-4 (बारीक कटा हुआ)
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
नींबू का रस – 1चम्मच
काश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1चम्मच
काला नमक – 1/2 चम्मच
जीरा पाउडर – 1चम्मच
गरम मसाला – 1/2चम्मच
इमली की चटनी – 1चम्मच (स्वादानुसार)
धनिया चटनी – 1/2चम्मच(स्वादानुसार)
नमक – स्वादानुसार
तेल या देसी घी – 3-4चम्मच
विधि — how to make tamatar chaat
सबसे पहले, एक कड़ाही में तीन बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करेंगे, तेल गरम हो जाने के बाद इसमे अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालकर प्याज के गुलाबी होने तक भूनेंगे,
जब प्याज गुलाबी हो जाएगा तब इसमे टमाटर और 1/2छोटा चम्मच नमक डालकर मिलाएंगे और ढककर लगभग 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएंगे,
5 मिनट बाद इसे फिर से चलाएंगे, आप देखेंगे की अब टमाटर पक कर मुलायम हो चुका है, तो अब इसमे गरम मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर डालकर इसे चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक मध्यम आँच पर भूनेंगे
अब इसमें आलू मिलाएंगे और फिर से इसे 2 मिनट तक भूनेंगे,
इसके बाद इसमे उबला मटर, आधा कप पानी मिलाएंगे और इसे धीमी आँच पर दो मिनट तक पकाएंगे
इसके बाद इसमे हरी चटनी, खट्टी मीठी चटनी’हरा धनिया और स्वादानुसार काला नमक डालकर मिलाएंगे और फिर गैस बंद कर देंगे अब हमारा टमाटर चाट परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है
इसे परोसने के लिए मैंने यहाँ मिट्टी का कुल्हड़ लिया है, आप चाहे तो इसे किसी भी प्लेट में सर्व कर सकती हैं लेकिन मिट्टी के बर्तन मे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है,
परोसने के लिए सबसे पहले हम बना हुआ टमाटर चाट कुल्हड़ में डालेंगे फिर ऊपर से लगभग आधा छोटा चम्मच नींबू का रस, थोड़ा निमकी, बारीक कटा हुआ प्याज़, मिर्च और हरा धनिया डालकर इसे गरमागरम सर्व करेंगे।
नोट —
1). टमाटर चाट में आप चटनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा या घटा सकती हैं।
2).इस टमाटर चाट को देसी घी में बनाने से इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है।
tamatar chaat recipe video –