आलू का पराठा बनाने की विधि – aloo paratha recipe – how to make aloo paratha – aloo paratha recipe in hindi

आलू का पराठा –

                  आलू का पराठा, हर मौसम में और हर किसी के घर बनता है, छुट्टीयों के दिन सुबह के नाश्ते मे आलू का पराठा तो अक्सर ही बनता है क्योकि नाश्ते मे आलू का पराठा देखकर सभी खुश हो जाते है, तो चलिए हम भी आज आलू का पराठा ही बनाते है  —
  दस पराठें 
 समय – 1 घण्टा

आवश्यक सामग्री –

गेंहू का आटा  – 2 कटोरी
आलू  –  4 मध्यम आकार के
प्याज़  –  1 (बारीक कटा हुआ )
लहसुन  – 5 कली
साबुत ज़ीरा – 1 चम्मच
ज़ीरा पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
आमचूर  पाउडर – 1चम्मच
तेल – 6 चम्मच
हरा धनिया – बारीक कटी हुई
हरी मिर्च  – बारीक कटी हुई ( वैकल्पिक )
तेल – परांठा सेंकने के लिए
                              
विधि –

  सबसे पहले, आलू उबालिए और उसको छिलकर अच्छे से मैश कर लिजिए।


आटे में तीन चम्मच घी या तेल अच्छी तरह से मिला लिजिए, 1/4चम्मच नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूथ लिजिए,15 मिनट तक सेट होने के लिए छोड़ दिजिए, जब तक आटा सेट होता है तब तक आलू तैयार कर लिजिए।


                 लहसुन और ज़ीरा एक साथ मिलाकर दरदरा पीस लिजिए.

कढाई में 3 च्म्मच तेल गरम किजिए, उसमे पीसा हुआ लहसुन-ज़ीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर मिलाइए और 2 मिनट के लिए भून लिजिए.


              अब उसमे मैश किया हुआ आलू डालिए और दस मिनट तक उसे भुनिए,  अब गैस बन्द करके आलू में नमक , ज़ीरा पाउडर और आमचूर पाउडर अच्छी तरह से मिलाइए.


 आलू को कढाई से बाहर निकालिए, उसमें प्याज़, हरा धनिया और हरी मिर्च मिलाइए। पराठें में भरने के लिए आलू अब तैयार है. आलू को दस बराबर भाग में बांट लिजिए.



           गूथें हुए आटे को दस बराबर भागों में बांटकर गोले बना लिजिए।


             आटे का एक गोला लिजिए और बेलन कि सहायता से थोड़ा बेलिए,
अब उसके उपर आलू का एक भाग रखिए.

आटे को चारो तरफ से उठाकर बन्द कर लिजिए, उंगलियो से दबाकर चपटा कर लिजिए.

                अब बेलन की सहायता हल्का दबाव देते हुए पराठा बेल लिजिए.
              गैस पर तवा रखिए, तवा गरम होने पर बेला हुआ पराठा डालिए, तेल लगाकर दोनों तरफ हल्का दबाते हुए पराठा सेक लिजिए. परांठे तैयार हैं.


                 आलू के पराठे, आप मक्खन, चटनी, अचार, दही किसी के भी साथ परोसिए और खाइए।

 

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