आलू कुलचा बनाने कि विधि – aloo kulcha recipe – how to make aloo kulcha – aloo kulcha recipe in hindi

आलू कुलचा बनाने की विधि –
कुलचा कई प्रकार के भरावन से बनाया जाता है, आज हम आलू कुलचा बनायेंगे, ये खाने मे बड़ा स्वादिष्ट लगता है, आप इसे छोले और चटनी किसी के भी साथ खा सकते है—

आवश्यक सामग्री –

मैदा – 1 कप
दही – 3 चम्मच
चीनी – ½ चम्मच
नमक – ¼ चम्मच
बेकिंग पाउडर – ½ चम्मच
खाने का सोडा – ¼ चम्मच
तेल या घी – 2 चम्मच,
           कुलचा सेकने के लिए
सफेद तिल – कुलचे पर लगाने के लिए
काला तिल – कुलचे पर लगाने के लिए
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (कुलचे पर लगाने के लिए)

भरावन के लिए –

आलू – 2 मध्यम आकार का (उबला हुआ)
धनिया पाउडर – ½ चम्मच
ज़ीरा पाउडर – ¼ चम्मच
साबुत ज़ीरा – ¼ चम्मच (कुटा हुआ)
लाल मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच
आमचूर पाउडर – ¼ चम्मच
हरा धनिया – ½ चम्मच(बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटा हुआ)
नमक – स्वादानुसार

विधि –


सबसे पहले, एक बर्तन मे मैदा निकालिए, मैदे मे खाने का सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाइए.

अब दही और तेल मिलाइए, आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर आटा गूथकर तैयार कर लिजिए, आटे को 2 घंटे के लिए रख दिजिए.

              आलू मे सारी सामग्री मिलाकर भरावन तैयार कर लिजिए.
अब आटे को 5-6 बराबर भाग मे बांटकर गोल बना लिजिए, एक गोला लिजिए, थोड़ा बेलिए, उस पर तैयार आलू रखिए.
चारो तरफ से उठाकर बंद कर लिजिए, अब तिल और धनिया उपर से लगाइए और थोड़ा सूखा आटा लगाकर बेल लिजिए, तवा गैस पर गरम किजिए, अब दोनो तरफ से तेल या घी लगाते हुए कुलचे को सेक लिजिए, इसी तरह सारे कुलचे सेक कर तैयार कर लिजिए.

                  आपका आलू कुलचा तैयार है, इसे गरमागरम परोसे.
नोट-
  •          यदि आप चाहे तो मैदे के स्थान पर गेहू का आटा भी आलू कुलचा बनाने के लिए प्रयोग कर सकते है.

·         गेहू का आटा और मैदा मिलाकर भी आलू कुलचा बना सकते है.

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