इमली की मीठी चटनी बनाने की विधि –
एक चटनी को हम कई तरह से use कर सकते है, इमली की चटनी टिक्की, चाट, समोसा, पकोड़ा, दही वड़ा और कई तरह के व्यंजनो के साथ परोसा जा सकता है –
आवश्यक सामग्री – इमली – 1 कप (आधे घंटे पहले पानी मे भींगो दे)
गुड़/चीनी – 1-1.5 कप (स्वादानुसार)
सौंफ – ¼ चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 1
तेल – ½ चम्मच
सूखे मेवे – टुकड़े (वैकल्पिक)
विधि –
सबसे पहले भींगे इमली को हाथ से मसलकर सारा गूदा पानी(2 -3 कप) मे निकाल लिजिए,
अब पैन या कढ़ाई गैस पर गरम करे, तेल डालिए, तेल गरम होने पर सौंफ और मिर्च डालिए,
जब सौफ तड़कने लगे तब इमली का पानी और गुड़ डालकर चलाते हुए पकाइए,
जब गुड़ अच्छी तरह से घुल जाए, तब उबाल आने पर सूखे मेवे डालकर घोल गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाइए, फिर गैस बंद कर दे