उड़द दाल की कचौड़ी और कद्दू -काबली चने की सब्जी

दोस्तों आज मैं आपको उड़द दाल की कचौड़ी और कद्दू काबली चने की सब्जी बनाना बताने जा रही हूं जो साथ खाने में बहुत ही लाजवाब लगते हैं।
कद्दू काबली चने की सब्जी की आवश्यक सामग्री-
* 500 ग्राम कटा हुआ कद्दू
* 100 ग्राम उबला हुआ काबुली चना
* एक कटा हुआ प्याज
* 4-5 कटे हुए हरी मिर्च
* एक चम्मच कटा हुआ अदरक
* चुटकी भर हींग
* एक चम्मच गरम मसाला
* एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* आधा चम्मच हल्दी पाउडर
* लहसुन
* नमक स्वादानुसार
* तड़का के लिए तेल
उड़द दाल की कचौड़ी के लिए आवश्यक सामग्री-
*एक कटोरी में भिगोया हुआ उड़द दाल
* 5 हरी मिर्च
* चार अदरक का टुकड़ा
* एक चम्मच जीरा
* एक चम्मच खड़ा धनिया
* एक चम्मच मरीच
* एक बड़ी इलायची
* आधा चम्मच हींग
* एक चुटकी खाने का सोडा
* एक कटोरी आटा
* नमक स्वादानुसार
* तेल
विधि कद्दू काबली चने की सब्जी की-
1. दोस्तों हम सबसे पहले काबली चने को थोड़ा नमक डालकर उबाल लेंगे।
2. अब हम तेल गरम करके उसमें सबसे पहले हींग डालेंगे उसके बाद कटा हुआ प्याज,अदरक,हरी मिर्च लहसुन डालकर भूनेगे जब तड़का थोड़ा ब्राउन हो जाएगा तब उसमें हम गरम मसाला,हल्दी,लाल मिर्च पाउडर डालकर 2 मिनट भून लेंगे और उसमें कद्दू काबुली चना डालकर ढककर पकने के लिए छोड़ देंगे जब पक जाएगा तो कचौड़ी के साथ सर्व करेंगे।
उड़द की दाल की कचौड़ी बनाने की विधि –
1. दोस्तों अब हम उड़द के दाल की कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को पीस लेंगे और सभी खड़े मसालों,अदरक,हरी मिर्च को पीसकर मिला लेंगे मिलाने के बाद हम कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर भूनेंगे जब थोड़ा पक जाए तब हम उस मिक्सचर में एक चुटकी खाने वाला सोडा डालकर भूनेगे इससे कचौड़ी बहुत ही सॉफ्ट और अच्छी बनती है।
2.अब हम दो कटोरी आटा में आधा चम्मच नमक और थोड़ा सा तेल डालकर मिला लेंगे मिलाने के बाद थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटे को अच्छी तरह गूंथ लेंगे और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ देंगे।
3.तेल को कड़ाही में डालकर गरम कर लेगें उसके बाद हम आटे के छोटे छोटे पेड़े बनाकर उसमें उड़द का दाल का मिक्सर भरकर अच्छे से बेल लेंगे और तेल गरम होने पर कचौड़ी डालकर तल लेगे और कद्दू की सब्जी के साथ सर्व करेंगे।

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