छोले/चना मसाला बनाने की विधि – chole recipe – how to make chole masala – chanaa masala recipe in hindi

 
 
छोले-भटूरे उत्तर-भारत का बहुत ही लोकप्रिय व्यन्जन है. जो कि लगभग हर रेस्ट्रा मे मिलता है और लोग इसे अपने घरो मे भी बनाते है. बच्चे हो या बड़े सभी इसे बड़े ही चाव से खाते है. सुबह के नाश्ते मे अगर छोला-भटुरा परोसा जाय, तो नाश्ते का स्वाद दुगुना हो जाता है. वैसे छोले आप केवल भटुरे के साथ ही नही बल्की कई चीजो के साथ परोस सकती है, जैसे – कुलचे, कचौड़ी, टिक्की, चावल, पराठा/रोटी आदि. तो चलिए बाते बन्द करते है और छोला बनाना शुरू करते है —

आवश्यक सामग्री –

काबुली चना – 1.5 कप (चना 7-8 घंटे या पूरी रात के लिए पानी मे भिंगोया हुआ)
प्याज़ – 2 मध्यम आकार का (1 प्याज़ के टुकड़े काट ले, 1 प्याज़ को पीसकर पेस्ट बना ले)
टमाटर – 2 मध्यम आकार का (टमाटर को पीसकर पेस्ट बना ले)
लहसुन – 1 चम्मच पेस्ट
अदरक – ½ चम्मच पेस्ट, ¼ इंच टुकड़ा बरीक कटा हुआ
लाल मिर्च पाउडर – ½ -1 चम्मच
ज़ीरा – ½ चम्मच
तेजपत्ता – 1-2
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
हल्दी – ½ चम्मच
खाने का सोडा – 1 चुटकी
नमक – स्वादानुसार 
आमचूर पाउडर – ½ -1 चम्मच
तेल – 3 चम्मच
विधि – how to make chana masala
 
सबसे पहले, भिंगोये हुए चने को कुकर मे डालिए. 3 कप पानी डालिए. 1 चुटकी खाने का सोडा और ¼ चम्मच नमक मिलाइए. अब कुकर बन्द करके पकने के लिए गैस पर तेज आँच पर रखिए. पहली सीटी आने के बाद आँच कम कर दे और फिर 10-15 मिनट तक पकाए या जब तक चना पके तब तक पकाए. फिर गैस बन्द कर दे और प्रेसर निकलने के बाद कुकर का ढक्कन खोले.
एक कढाही मे तेल गरम किजिए. जीरा, तेजपत्ता और बारीक कटा अदरक डालकर भूने.
                      अब कटा प्याज डाले और गुलाबी होने तक भूने.
                           अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूने.
                      प्याज़ का पेस्ट डालकर ब्राउन होने तक भूनिए.
                            टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाइए.
हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाइए और भूनिए.
                      जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब चना मिलाइए.
1-1.5 कप पानी और नमक मिलाइए और उबाल आने दीजिए. अब आँच धीमा करके 8-10 मिनट तक पकाइए, फिर आमचूर मिलाकर गैस बन्द कर दीजिए.
आपके छोले अब तैयार है. आप इसे भटुरे, कुलचे, टिक्की, कचौड़ी, चावल या पराठा/रोटी किसी के भी साथ परोस सकती है. तो अब इसे बनाइए और खाइए-खिलाइए.

 chole recipe video –

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