दम-आलू बनाने की विधि – dum-aloo recipe – how to make dum-aloo

दम-आलू बनाने की विधि –
आलू से हम कई तरह की सब्जी बनाते है. तो चलिए आज हम भी आलू की ही एक सब्जी “दम-आलू” बनाते है. जो कि भारत की एक लोकप्रिय सब्जी है और खाने मे बहुत ही स्वादिष्ट होती है. इसे बनाने के लिए हम छोटे आलूओ का इस्तेमाल करते है. तो चलिए बनाते है —
2-3 लोगो के लिए
समय – 45 मिनट

आवश्यक सामग्री –

आलू – 10-15 छोटे(baby potatoes)
प्याज़ – 2 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
अदरक का पेस्ट – ½ चम्मच
काजू – 8-10 (काजू को 1/2 घण्टे पहले पानी मे भिगोकर पेस्ट बना ले)
दही – 3 चम्मच
हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटा हुआ
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
ज़ीरा – ½ चम्मच
हल्दी – ¼ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 3 – 4 चम्मच

विधि – how to make dum-aloo

सबसे पहले, सारे आलू को पानी मे नमक मिलाकर उबाल लिजिए. फिर आलू को छिलकर कांटे से निशान लगाइए.
कढ़ाही मे 1 चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. उसमे आलू डालकर चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लिजिए और फिर प्लेट मे निकाल लिजिए.
अब एक कढ़ाई मे 2 चम्मच तेल गरम किजिए. तेल गरम होने के बाद ज़ीरा और तेज़पत्ता डालिए.जब जीरा तड़कने लगे तब प्याज़ डालकर गुलाबी होने तक भूनिए.
            अब अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनिए.
टमाटर और हरी मिर्च डालकर मिलाइए और टमाटर के पकने तक ढककर पकाइए.
                              अब काजू का पेस्ट मिलाइए.
धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर 2 मिनट तक मध्यम आँच पर भूनिए.
                          दही मिलाइए और 1 मिनट तक भूनिए.
                              अब भूने हुए आलू मिलाइए.
अब 1-1.5 कप पानी मिलाइए और धीमी आँच पर 10 मिनट के लिए पकाइए फिर गैस बन्द कर दीजिए.
अब आपका दम-आलू तैयार है. इसे गरमागरम ही रोटी/पराठा या चावल के साथ परोसिए.

DUM-ALOO RECIPE VIDEO:-

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