पनीर कुलचा बनाने की विधि –
पनीर कुलचा बनाना बहुत ही आसान है, आप इसे अचार, छोले, चटनी किसी के भी साथ खा सकती है, तो चलिए हम भी आज पनीर कुलचा ही बनाते है –
आवश्यक सामग्री –
मैदा – 1 कप
दही – 3 चम्मच
चीनी – ½ चम्मच
नमक – ¼ चम्मच
बेकिंग पाउडर – ½ चम्मच
खाने का सोडा – ¼ चम्मच
तेल या घी – 2 चम्मच,
कुलचा सेकने के लिए
सफेद तिल – कुलचे पर लगाने के लिए
काला तिल – कुलचे पर लगाने के लिए
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (कुलचे पर लगाने के लिए)
भरावन कि लिए-
पनीर – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
धनिया पाउडर – ½ चम्मचज़ीरा पाउडर – ¼ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच
आमचूर पाउडर – ¼ चम्मच
हरा धनिया – 1 चम्मच(बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटा हुआ)
नमक – स्वादानुसार
विधि –
सबसे पहले, एक बर्तन मे मैदा निकालिए, मैदे मे खाने का सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाइए.
अब दही और तेल मिलाइए, आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर आटा गूथकर तैयार कर लिजिए, आटे को 2 घंटे के लिए रख दिजिए.
अब पनीर मे सारी सामग्री मिलाकर भरावन तैयार कर ले.
अब आटे को 5-6 बराबर भाग मे बांटकर गोल बना लिजिए, एक गोला लिजिए, थोड़ा बेलिए, उस पर तैयार पनीर रखिए.
चारो तरफ से उठाकर बंद कर लिजिए, अब तिल और धनिया उपर से लगाइए और थोड़ा सूखा आटा लगाकर बेल लिजिए. तवा गैस पर गरम किजिए, अब दोनो तरफ से तेल या घी लगाते हुए कुलचे को सेक लिजिए, इसी तरह सारे कुलचे सेक कर तैयार कर लिजिए.
आपका पनीर कुलचा तैयार है, इसे गरमागरम परोसे.
नोट-
- यदि आप चाहे तो मैदे के स्थान पर गेहू का आटा भी पनीर कुलचा बनाने के लिए प्रयोग कर सकते है.
· गेहू का आटा और मैदा मिलाकर भी पनीर कुलचा बना सकते है.