मसाला दोसा बनाने की विधि – masala dosa recipe- how to make dosa – masala dosa recipe in hindi

मसाला दोसा बनाने की विधि –
                   मसाला दोसा खाने मे बहुत ही स्वादिष्ट और प्रोटीन एवं कार्बोहाइड्रेट से युक्त है, इसे आप दिन के किसी भी समय के भोजन मे खा सकते है, तो चलिए आज हम भी मसाला दोसा ही बनाते है–
आवश्यक सामग्री-
चावल – 1.5 कप
धुली उड़द दाल – ½ कप
खाने का सोडा – ¼ चम्मच
नमक – ½ चम्मच(स्वादानुसार)
भरावन के लिए-
उबला आलू – 1 कप(टुकड़ो मे कटा हुआ)
प्याज़ – ½ मध्यम आकार का
हरी मिर्च -2
करी पत्ता – 5 पत्ता
हरा धनिया – 2 चम्मच (कटा हुआ)
धनिया पाउडर – ½ चम्मच
चना दाल – ½ चम्मच
सरसो दाना – ¼ चम्मच
हल्दी – ¼ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 चम्मच
कटी हुई सब्जियाँ – आपकी इच्छानुसार  
तेल – दोसा सेकने के लिए
विधि – 
            सबसे पहले, दाल,चावल को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लिजिए और 4-5 घंटे के लिए पानी मे भींगा दीजिए.
दाल को आवश्यकतानुसार पानी के साथ अच्छी तरह से पीस लिजिए, पिसे हुए दाल को बर्तन मे निकाल लिजिए, फिर चावल को आवश्यकतानुसार पानी के साथ थोड़ा दरदरा पीसिए और दाल वाले बर्तन मे निकाल लिजिए, अब पिसे मिश्रण मे खाने का सोडा और नमक डालकर अच्छी तरह से मिश्रण को मिलाइए, मिश्रण ऐसा होना चाहिए कि चम्मच से गिराने पर एक धार मे ना गिरे.
      अब बैटर(मिश्रण या घोल) को खमीर उठाने के लिए ढककर 8-10 घंटे के लिए रख दीजिए, ठंड के मौसम मे खमीर उठाने के लिए 15-20 घंटे लग जाते हैं.
   
            खमीर उठने के बाद बैटर फूलकर दुगुना हो जाएगा, बैटर को चम्मच से चला लीजिए। अब दोसा बनाने के लिए आपका बैटर तैयार है.
         भरावन तैयार करने के लिए, कढ़ाई को गरम किजिए, 2चम्मच तेल डालिए, सरसो दाना, करी पत्ता डालिए और तड़कने दीजिए, फिर चना दाल, हरी मिर्च और प्याज़ डालकर हल्का गुलाबी होने तक भुनिए.
                       अब धनिया पाउडर और हल्दी मिलाइए.
 
                      आलू और नमक डालकर 2 मिनट तक भुनिए.
 
 
             हरा धनिया अच्छी तरह से आलू मे मिला दीजिए, अब गैस बन्द करके आलू को प्लेट मे निकाल लिजिए.
                         भरावन के लिए आपका आलू तैयार है.
                तवे को गैस पर गरम करिए, ½ चम्मच तेल पूरे तवे पर एक छोटे कपड़े के टुकड़े की सहायता से फैलाइए, तवे को अच्छी तरह से गरम करिए, अब एक बड़ा चम्मच बैटर तवे पर डालिए और गोलाई मे पूरे तवे पर फैलाइए, थोड़ा तेल चारो तरफ से डालिए और थोड़ा तेल दोसा के उपर भी डालिए, दोसा सिकने दिजिए.
                अब दोसा के उपर तैयार आलू और इच्छानुसार सब्जियाँ डाले और एक तरफ से मोड़ते हुए प्लेट मे निकाल लिजिए. इसी तरह से सारे दोसे तैयार कर लिजिए.
 
     आपका मसाला दोसा तैयार है, इसे किसी भी चटनी या सांबर के साथ परोसिए और खाइए.

MASALA DOSA RECIPE VIDEO:-

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