सांबर बनाने की विधि – sambar recipe – how to make sambar – sambar recipe in hindi

सांबर बनाने की विधि –
                             सांबर बनाने के लिए हम दाल मे कई तरह की सब्जियां डालकर पकाते है, इसलिए सांबर खाने मे जितना स्वादिष्ट लगता है, स्वास्थ के लिए भी उतना ही अच्छा है, तो चलिए आज हम भी सांबर ही बनाते है–

 आवश्यक सामग्री

अरहर/तुअर दाल – ¾ कप
लौकी  – 1 कप
बैंगन – ½ कप
शिमला मिर्च – ¼ कप
गाज़र – ¼ कप
प्याज़ –  1 मध्यम आकार का (टुकड़ो में कटा हुआ)
टमाटर –  ½ मध्यम आकार का (टुकड़ो में कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 हल्दी – ½ चम्मच
नमक – ½ चम्मच (स्वादानुसार)
सांबर मसाला – 2 चम्मच
ईमली का पल्प – ½ चम्मच

तड़के के लिए

सूखी लाल मिर्च – 2
करी पत्ता – 8-10 पत्ते
राई/सरसो दाना  – ½ चम्मच
मेथी दाना – ¼ चम्मच
हींग – 1 चुटकी
तेल  – 2 चम्मच

विधि –

                    
 सबसे पहले, दाल को पानी से धोकर साफ कर लें, दाल को कूकर में डालें, अब दाल मे लौकी, बैंगन, शिमला मिर्च, गाज़र, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी, नमक और 3 कटोरी पानी मिलाइए, कूकर का ढक्कन बन्द करके दाल को गैस पर पकने के लिए तेज़ आँच पर रख दीजिए, पहली सीटी आने के बाद आँच कम कर दीजिए और 5 मिनट के लिए पकने दीजिए, फिर गैस बन्द कर दीजिए.
               कूकर का प्रेशर निकलने के बाद कूकर खोलिए, अब दाल को मैश कर लीजिए.

मैश किए हुए दाल में ईमली का पल्प मिलाइए, एक कटोरी मे सांबर मसाला लीजिए, उसमे थोड़ा पानी मिलाकर पेस्ट तैयार करिए और उसे दाल मे मिलाइए, अब दाल को फिर से मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए पकाइए, यदि दाल गाढी लग रही हो तो उसमें आवश्यकतनुसार पानी अलग से उबालकर मिला लिजिए.



तड़के के लिए, छौकनी मे तेल गरम करें, राई, हींग, मेथी, सरसो दाना, करी पत्ता और लाल मिर्च दो टुकड़ो मे तोड़कर दालें और तड़कने तक पकाये फिर दाल मे मिला दें.

 
 
                आपका सांबर तैयार है, आप इसे इडली, डोसा, वड़ा, उत्तपम किसी के भी साथ परोसिए और खाइए.

 नोट –
सांबर बनाने के लिए आप अपनी इच्छानुसार सब्जी का प्रयोग कर सकती है.

SAMBAR RECIPE Video:-

 

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