स्पेशल थाली

स्पेशल थाली नमस्कार दोस्तों आज मैं GSDAILYRECIPES की रसोई में स्पेशल थाली की रेसिपी लेकर आई हूं जिसमें में उड़द दाल मिक्स कचौड़ी,मटर पनीर की सब्जी,आलू कोहड़ा काबली चना की सब्जी और ब्रेड की खीर की रेसिपी लेकर आइ हूं….

(समय 1 घंटा)
(4 लोगों के लिए)

आवश्यक सामग्री: Ingredients For Special Thaali Recipe 

मटर पनीर के लिए :

  • 250 ग्राम पनीर
  • 3 कटे प्याज
  • 2 टमाटर का पेस्ट
  • 3 हरी मिर्च (बारीक कटा हुआ )
  • 1 शिमला मिर्च (कटा हुआ)
  • 1 कप मटर
  • 1 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच सब्जी मसाला
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • देगी मिर्च
  • तेल
  • स्वादानुसार नमक

आलू कद्दू की सब्जी के लिए : 

  • 250 ग्राम कोहड़ा (कटा हुआ)
  • आधा कप काबली चना (उबला हुआ)
  • दो हरी मिर्च (कटा हुआ)
  • एक चौथाई छोटा चम्मच पचफोरन
  • आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
  • आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • आधा छोटा चम्मच चीनी
  • आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • एक उड़द दाल की बरी
  • हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल

खीर के लिए :

  • 1 लीटर दूध
  • 4 से 5 ब्रेड
  • 1 बड़ा चम्मच मेवा कटा हुआ
  • 1 चौथाई चम्मच इलायची पाउडर
  • 1 चम्मच देसी घी

कचौड़ी के लिए:   

  • 2 कप आटा
  • 1 कप उड़द दाल (पिसा हुआ)
  • ½ छोटा चम्मच जीरा
  • 1 चौथाई चम्मच मंगरैल
  • तेल मोयन और तलने के लिए
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • थोड़ा सा हींग

स्पेशल थाली बनाने की विधि : 

मटर पनीर की सब्जी के लिए : 

  1. सबसे पहले हम कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करेंगे
  2. जब तेल गरम हो जाए तो हम उसमें पनीर के टुकड़े को हल्का तल लेंगे और किसी प्लेट में निकाल कर रख देंगे
  3. अब हम उसी तेल में जीरा डालेंगे फिर उसमें प्याज और हरी मिर्च डाल कर तलेंगे
  4. जब प्यार सुनहरा हो जाए तो हम अदरक लहसुन का पेस्ट और टमाटर का पेस्ट डालकर 2 से 3 मिनट तक भून लेंगे
  5. 2 से 3 मिनट बाद उसमें उपर्युक्त मसालों को डालेंगे
  6. 3 मिनट भूनने के बाद उसमें मटर और शिमला मिर्च डालेंगे
  7. अब हम सभी मिश्रण को तेल छोड़ने तक भूनेंगे
  8. जब मसाला भून कर तैयार हो जाए तो हम उस में पनीर डालकर अच्छे से मिला लेंगे
  9.  एक से डेढ़ कप पानी डालकर पका लेंगे ग्रेवी आप अपने इच्छानुसार गाढ़ा या पतला बना सकते हैं।

कोहड़े(कद्दू) की सब्जी बनाने की विधि-

  1. हम पैन मे 2 छोटा चम्मच तेल गर्म करेंगे
  2. जब तेल गरम हो जाए हम उस में पचफोरन डालेंगे
  3. जब पचफोरन चटकने लगे तो हम हरी मिर्च डालेंगे
  4. 1 मिनट बाद हम उसमें सभी उपर्युक्त मसालों को और हींग को डालेंगे थोड़ा सा पानी डालते हुए 2 से 3 मिनट तक भूनेंगे
  5. उसके बाद हम आलू कोहड़ा आधा छोटा चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से चलाएंगे
  6. 2 मिनट बाद आधा कप पानी डालकर ढक देंगे और आंच को मध्यम करके 10 मिनट तक पकाएंगे
  7. 10 मिनट बाद सब्जी चला कर देख लेंगे पका है या नहीं,  यदि सब्जी पक गया है तो उसे अच्छे से भून दो मिनट और भून कर गैस बंद कर देंगे

खीर बनाने के लिए: 

  1. सबसे पहले हम तवे को गरम करके एक चम्मच देसी घी डालकर ब्रेड को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेक लेंगे
  2. फिर सारे ब्रेड को तोड़कर मिक्सी जार में पीस लेंगे।
  3. अब हम दूध को भगोने में पकने के लिए रख देंगे और आंच को कम कर देंगे
  4. जब दूध पक कर गाढ़ा हो जाए तो हम उस में ब्रेड पाउडर और चीनी मिला देंगे
  5. जब खीर गाढ़ा होने लगे तो हम उस में मेवा और इलायची पाउडर डालकर चलाएंगे 4 से 5 मिनट बाद गैस बंद कर देंगे।

कचौड़ी बनाने के लिए: 

  • हम एक बाउल में दो कप आटा लेंगे
  • उसमें एक बड़े चम्मच तेल मंगरैल, जीरा, गरम मसाला, थोड़ा सा हींग, पिसा हुआ उरद दाल-हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लेंगे
  • और पानी डालते हुए थोड़ा कड़ा आटा गूथ लेंगे आटा रोटी के आटे से थोड़ा कड़ा होना चाहिए
  • अब हम आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर कचौड़ी बेल लेंगे
  • अब हम कढ़ाई में तेल गर्म करेंगे जब तेल गरम हो जाए तो हम सारे कचौड़ी को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लेंगे।
लीजिए दोस्तों हमारी स्पेशल थाली तैयार है आइए खाते हैं।

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