मावा गुजिया/How To Make Mawa Gujiya

गुझिया(mawa gujiya)उत्तर भारत की एक बहुत ही प्रसिद्ध मिठाई हैं, जिसे बिहार,राजस्थान,उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश में दीवाली व होली पर जरूर बनाते हैं। जिसे बड़े चाव से लोग खाते बनाते व मार्किट से खरीदते भी है…यह मिठाई एक विशेष चीज से स्टफ्ड होती हैं जैसे मावा,सूजी,बेसन,आटा या मेवे-मिश्री…ये हमारी पसंद पर निर्भर है कि हम किसकी स्टफ्फिंग करना चाहते है…जैसे समोसे में आलू स्टफ करके आकार दिया जाता हैं वैसे ही इसे भी एक विशेष आकार दिया जाता हैं….mawa gujiya

आवश्यक सामग्री: ingredients for mawa gujiya recipe

कितने लोगों के लिए-2 – 3,             समय- 1 घंटे,              रेसेपी- उत्तर भारतीय मिठाई

  • 1 से डेढ कटोरी मैदा
  • 1/2 कटोरी मावा(यहाँ मैंने मलाई से घी निकले बचे हुए मावा का प्रयोग किया है)
  • 2 चम्मच कटे ड्राई फ्रूट(नारियल बुरादा,बादाम,पिस्ता,काजू,किशमिश आदि)
  • 1/3 कटोरी चीनी
  • 2 कुटी इलायची
  • 200 ग्राम रिफाइन तेल या घी

बनाने की विधि:how to make mawa gujiya

  1. सबसे पहले मैदा छान कर उसमे 3 से 4 चम्मच घी का मोयन डाल कर गरम पानी की सहायता से आटे को पूरी जैसा न ज्यादा नरम न सख्त गूथ ले और 15 मिनट ढक कर सेट होने के लिए छोड़ दें।अब अगर आप
  2. मार्किट से मावा प्रयोग कर रहे तो उसे 7-8 मिनट सूखने तक भून कर पहले ही रख ले ओर ठंडा होने पर चीनी मिला लें (मैंने तो मलाई लेफ्ट ओवर मावा प्रयोग करा हैं इसमे भी चीनी मिक्स करना है)
  3. अब मावा स्टफ्फिंग में कुटी इलायची कटे हुए अपने पसंद के मेवे मिक्स करें।
  4. अब आटे की कचोरी के बराबर की लाई काट कर उसकी पूरी बेल लें। सभी पुरिया इसी प्रकार बेले।
  5. अब एक पूरी हथेली पर ले औऱ एक चम्मच मावा स्टफ करने के लिए उसके ऊपर रखगे फिर चारो तरफ पानी की हल्की लेयर लगा कर पूरी को हाफ फोल्ड करे व उंगली की सहायता से किनारो को प्रेस करके बिल्कुल छोटे छोटे फोल्ड एक दूसरे के ऊपर करते जाए,हमारी सारी गुझिया ऐसे ही स्टफ व फोल्ड करके किनारो को सील करके डिज़ाइन बना लें।
  6. अब एक गहरी कड़ाही में घी या तेल गरम करे और डिज़ाइन की हुई गुझिया उसमे तलने के लिए डाले।डालते वक़्त आंच तेज और फिर आंच मध्यम से धीमी कर देना हैं सारे गुझिया को ऐसे ही उलट पलट कर गुलाबी होने तक तल लें।
  7. आप उसे किसी पलटे की सहायता से निकाल कर एक चलनी में रखे जिससे सारी एक्स्ट्रा घी निथर जाए।
  8. हमारी खस्ता करारी गुझिया सर्व करने के लिए तैयार है आप इसे थोड़ी ठंडी होने पर सर्व करें।

नोट-

  • गुझिया को आकार देने के लिए आप हाँथो की जगह आप मार्किट में बिकने वाले शेप मेकर का प्रयोग कर सकते हैं।
  • आप स्टफ में मावा के बजाय कोई और स्टफ्फिंग भी कर सकते हैं।
  • आप बिना मेवा मिक्स किये सादी गुझिया भी बना सकते है।
  • अगर आप ज्यादा मीठा खाने के शौकीन हो तो आप तली हुई गुझिया को चीनी की 2 तार की चाशनी में भिंगो कर भी सर्व कर सकते हो।