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Instant dhokla recipe/बेसन का ढोकला बनाने की विधि/how to make dhokla/instant dhokla recipe in hindi

ढोकला एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय नाश्ता है, वैसे से तो ये एक गुजराती व्यंजन है पर इसे पूरे भारत में लोग बड़े ही चाव से खाते है, ढोकला कई तरह से बनाया जाता है, दाल-चावल से ढोकला बनाने में बहुत समय लगता है, इसलिए आज हम झटपट ढोकला (instant dhokla) बनाएंगे, जिसे आप जब चाहे तक कुछ ही समय में बना सकती है और इसका स्वाद बिलकुल बाज़ार में मिलाने वाले ढोकले की तरह ही होता है, तो चलिए बनाते है–
समय – 30 मिनट

आवश्यक सामग्री-

घोल बनाने के लिए:

बेसन – 1कप
नींबू का रस – 2 चम्मच
बेकिंग सोडा – 1/4चम्मच
बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हल्दी – 1/4चम्मच(वैकल्पिक)
पानी – 1कप

तड़के के लिए:

तेल – 2 चम्मच
सरसो दाना – 1 चम्मच
करी पत्ता – 12-15
चीनी – 2चम्मच
हरी मिर्च – 5-6(कटा हुआ)
पानी – 1/2 कप
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ

विधि – how to  besan dhokla

सबसे पहले, एक बर्तन में बेसन, हल्दी, नीबू का रस नमक और 1 कप पानी डालकर मिलाएंगे, अब तैयार घोल को 5 मिनट के लिए ढक कर रख देंगे,

5मिनट के बाद, घोल में बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर चलाते हुए मिलाएंगे, अब हमारा घोल ढोकला बनाने के लिए तैयार है,

जिस बर्तन में ढोकला बनाना है, उसे तेल लगाकर चिकना करेंगे और फिर तैयार घोल बर्तन में भर देंगे(बर्तन पूरा न भरे, उसे थोड़ा खाली ही रखे),

अब हम इसे लगभग 20 मिनट तक भाप में मध्यम आँच पर पकाएंगे,

20 मिनट के बाद, ढोकला पक कर तैयार है, इसे ठंडा होने देंगे और ठंडा करने के बाद इसके चारों तरफ़ से चाकू घुमा कर किसी प्लेट में निकाल लें और अपने पसंद के टुकडों में काट लेंगे, अब हम तड़का तैयार करेंगे,

तड़का के लिए-


एक पैन में तेल गरम करेंगे, तेल गरम होने के बाद आँच मध्यम करके सरसो दान और करी पत्ता डालकर भूनेंगे,

आधा कप पानी डालेंगे, फिर चीनी और हरी मिर्च डालकर चीनी के पिघलने तक धीमी आँच पर पकाएंगे और फिर गैस बंद कर देंगे, हमारा तड़का अब तैयार है,

तैयार तड़के कोे एक चम्मच की सहायता से ढोकला पर फैलाएंगे, ऊपर से हरा धनिया डालेंगे,

अब हमारा ढोकला बनकर तैयार है, इसे अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसे और इसका आनंद उठाए।

नोट-

‌1).ढोकला बनाने में हल्दी का प्रयोग केवल रंग के लिए किया गया है, इससे ढोकला के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता।
‌2).बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाने के तुरंत बाद ही ढोकला पकने के लिए रख दे, ज्यादा देर करने से ढोकला अच्छी तरह से नहीं फूलेगा।
‌3).ढोकला पका है या नहीं, ये देखने के लिए एक चाक़ू को तैयार ढोकला में डालकर निकालेंगे अगर चाक़ू साफ बाहर आता है उस पर मिश्रण नहीं चिपका है तो इसका मतलब है की ढोकला अब पक चुका है, और अगर चाक़ू साफ बाहर नहीं आता है उस पर मिश्रण चिपका है, तो ढोकले को थोड़ी देर और पकाए।
‌4).ढोकला का मिश्रण ना तो ज़्यादा गाढा़ हो और ना ज़्यादा पतला. ऎसा होने पर ढोकला अच्छे से नहीं फूलेगा।

instant dhokla recipe video: