चॉकलेट मावा घेवर
समाग्री :-
- 2 कप मैदा
- आधा कप घी
- 1 कप चीनी
- 1कप दूध
- 2 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच निंबू रस
- 1 कटोरी मावा
- 3 चम्मच कोको पाउडर
- 10-12 दाने पिस्ता ग्रानिश के लिए बारीक काटे
- बर्फ और
- डेढ़ गिलास ठंडा पानी
- तेल
विधि:-
घी और 2 बर्फ के टुकड़े को मिक्सी जार में डालकर रूक -रूक ग्राइंड करे जब तक घी मख्खन ना बन जाऐ यानि सोफ्ट हो जाऐ
बर्फ निकाल कर 3 चम्मच मैदा डाले फिर ठंडा पानी आधा कप डालकर और ग्राइंड करे , फिर मैदा ,ठंडा पानी और ग्राइंड करे ऐसे ही मैदा ,ठंडा पानी डालते हुऐ गाइंड करे और घोल बनाएं ।
2 चम्मच कोको पाउडर डालकर 6-7 मिनट रूक-रूक कर गाइंड करे और चिकना घोल बनाएं अब घोल को फ्रिज मे रखें…..
पतीले मे आधे से कम तेल डालकर गर्म करे ज्यादा तेल नहीं ले क्योंकि जब घोल डालेगें तो तेल बाहर आऐगा और तेल अच्छा गरम करे…
अब निंबू रस डाले चम्मचे से घोल को चलाएं और घोल को पतीले मे बीच में धार से डाले
गैस तेज पर रखे जब तक झाग खत्म ना हो घोल ना डाले ,
झाग खत्म होने पर घोल डाले फिर चम्मचे से धार बनाते हुऐ घोल डाले लकड़ी से बीच मे जगह बनाते रहे जितना मोटा – पतला घेवर बनाना चाहे उसी हिसाब से घोल डाले।
ब्राउन होने पर लकड़ी से घेवर को ध्यान से निकाले और जाली पर रखे फालतू तेल निकाल जाऐ ऐसे ही बाकी घेवर बनाएं ।
1 कप चीनी मे आधा कप पानी डालकर चशानी बनाएं एक तार की ……
घेवर ,चशानी दोनों ठंडी हो जाऐ तभी घेवर पर चशानी फैलाएं चम्मच से….
कड़ाही में दूध डालकर गरम करे उबाल आने पर चीनी डाले ,
चीनी मैल्ट हो जाऐ तो मावा डालकर चलाएं थोड़ा पतला पेस्ट बनाएं ताकि घेवर पर अच्छे से लगा सके
आधा मावा कटोरी में निकाल ले बाकि मे कोको पाउडर डालकर मिक्स करे…
मावा जब हल्का गर्म हो तो घेवर पर चम्मच से फैंलाएं एक लेयर चॉकलेट मावे की और एक लेयर सिंपल मावे की फिर पिस्ते से ग्रानिश करे चाहे तो चांदी वर्क लगाएं ।
