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मलाई कोफ़्ता बनाने की विधि – how to make malai kofta – malai kofta recipe – malai kofta recipe in hindi

मलाई कोफ्ता बनाने की विधि
मलाई कोफ़्ता पराठा, कुलचा, रोटी, नान, चावल किसी के भी साथ परोसा जा सकता है, ये खाने मे बहुत स्वादिष्ट लगता है, तो चलिए हम भी आज मलाई कोफ़्ता ही बनाते है—
3-4 लोगो के लिए
समय – 45 मिनट

आवश्यक सामग्री –

कोफ़्ते के लिए

पनीर – 1 कप
आलू – 1 मध्यम आकार का(उबला हुआ)
मैदा – 2 चम्मच
ज़ीरा पाउडर – ½ चम्मच
धनिया पाउडर – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – 1 चम्मच(बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटा हुआ)
तेल – तलने के लिए

ग्रेवी के लिए –

प्याज़ – 1 मध्यम आकार का(टुकड़ो मे कटा हुआ)
टमाटर – 2 मध्यम आकार का(टुकड़ो मे कटा हुआ)
लहसुन – 5-6 कली
अदरक – ½ इंच टुकड़ा
काजू – 6-10 (आधे घंटे पहले पानी मे भीगो दे, फिर थोड़ा पानी डालकर पेस्ट बना ले)
साबुत ज़ीरा – ¼ चम्मच
धनिया पाउडर – ½ चम्मच
गरम मसाला – ¼ चम्मच
कसूरी मेथी – ½ चम्मच
हल्दी – ¼ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच
चीनी – ½ चम्मच(वैकल्पिक)
नमक – स्वादानुसार
तेल – 3 चम्मच

विधि


              सबसे पहले, बाल्स बनाने के लिए, सारी सामग्री को एक साथ मिलाइए,
                             अब मिश्रण से बाल्स बनाये

                 कढ़ाई मे तेल गरम किजिए, सारे बाल्स तलकर निकाल लिजिए

 एक दूसरी कढ़ाई गैस पर गरम किजिए, 1 चम्मच तेल डालिए, तेल गरम होने पर प्याज़, लहसुन, अदरक डालकर हल्का सुनहरा होने तक भुनिए फिर बाहर निकाल लिजिए, अब उसी कढ़ाई मे टमाटर डालकर एक मिनट तक भुनिए फिर बाहर निकाल लिजिए, अब भूने हुए प्याज़, लहसुन, अदरक और टमाटर को पीस लिजिए.

  कढाई मे दो चम्मच तेल गरम किजिए, ज़ीरा डालिए, जब जीरा तड़कने लगे तब पीसे हुए प्याज़, लहसुन, अदरक और टमाटर डालिए और भूनिए.

             धनिया पाउडर, हल्दी मिलाइए और मध्यम आँच पर भूनिए

जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब काजू का पेस्ट मिलाइए और एक मिनट तक भूनिए, अब गरम मसाला, नमक, चीनी और 1½कप पानी मिलाइए, उबाल आने पर कसूरी मेथी मिलाइए और 2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाइए, अब बाल्स डालकर गैस बंद कर दीजिए,

                 आपका मलाई कोफ़्ता तैयार है, इसे गरमागरम परोसिए