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आलू की कचौड़ी बनाने की विधि – aloo kachori recipe – how to make aloo kachori

आलू की कचौड़ी बनाने की विधि –
आलू की खस्ता कचौड़ी अगर नाश्ते मे परोसा जाय, तो नाश्ते का स्वाद और भी बढ़ जाता है, आलू की कचौड़ी आप सुबह के नाश्ते या शाम के snack मे परोस सकते है. तो चलिए हम भी आज आलू की खस्ता कचौड़ी ही बनाते है –-
8-10 कचौड़ी बनाने के लिए,
समय – 45 मिनट

आवश्यक सामग्री –

मैदा – 1 कप
तेल – 2 चम्मच
नमक – ¼ चम्मच
कलौंजी – ½ चम्मच

भरावन के लिए –

आलू – 4 मध्यम आकार का (उबला हुआ)
हरी मिर्च – 1 बारीक कटा हुआ
हरा धनिया – 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
लाल मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच
ज़ीरा पाउडर – ½ चम्मच
हल्दी – ¼ चम्मच
आमचूर – ¼ – ½ चम्मच (स्वादानुसार)
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 चम्मच
तेल – तलने के लिए

विधि – how to make aloo kachori

सबसे पहले, मैदा एक बर्तन मे निकालिए. उसमे तेल, कलौंजी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाइए. अब आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूथकर तैयार कर लिजिए. आटे को 10-15 मिनट तक सेट होने के लिए रख दिजिए.
भरावन बनाने के लिए, एक कढ़ाई मे 1 चम्मच तेल डालकर गरम किजिए. अब मैश किया हुआ उबला आलू, हल्दी, हरी मिर्च, ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर 1 मिनट तक चलाते हुए भूनिए.

आमचूर और हरा धनिया मिलाकर गैस बन्द कर दीजिए. अब आपका भरावन, कचौड़ी बनाने के लिए तैयार है.

अब आटे को 8-10 बराबर भागो मे बाट लिजिएएक गोला लिजिए, उसमे आलू का मिश्रण भरिए.
उपर से बन्द करते हुए गोल बनाइए और हाथ से दबाकर या बेलन से बेलकर कचौड़ी का आकार दीजिए. इसी तरह से सारी कचौड़ी तैयार कर लिजिए.

अब एक कढ़ाही मे कचौड़ी तलने के लिए तेल गरम किजिए. तेल गरम होने पर आँच मध्यम कर ले. अब 2-4 कचौड़ी डालकर गोल्डेन होने तक तल लिजिए. फिर बाहर निकाल लिजिए. इसी तरह से सारी कचौड़ी तल लिजिए.
आपकी आलू की कचौड़ी अब खाने के लिए तैयार है. इसे गरमागरम ही चटनी, छोलेमटर छोले सब्जी या चाय के साथ परोसिए और इसका आनन्द उठाइए.