चना दाल पराठा/CHANA DAL PARATHA RECIPE IN HINDI

परांठे तो हमारे रोज के खाने में बनाते रहते हैं. कभी कभी हम इनका स्वाद बदलने के लिये अलग अलग दालों या सब्जियों का प्रयोग करके अलग अलग तरीके से बनाते है।चने दाल के पराठे भी खाने में बहुत टेस्टी होते है।चना दाल पराठा आवश्यक सामग्री : ingredients for chana dal paratha

  • गेहूं का आटा – 2 कप
  • चने की दाल -1/2 कप
  • हरा धनिया- 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल – 1/4 कप
  • नमक – 3/4 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
  • जीरा – 1/4 छोटा चम्मच और जीरा पाउडर
  • हींग – 1 – 2 पिंच
  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई) लहसुन कटी हुई
  • 1/2 छोटा चम्मच लहसुन ,अदरक का पेस्ट

बनाने की विधि : how to make chana dal paratha

  1. चने की दाल को धोकर 5- 6 घंटे पहले से पानी में भिगो दीजिये.
  2. आटे में नमक और 2 छोटा चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिला लीजिए. आटे से आधा पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को 20 मिनिट के लिये रख दीजिए.
  3. 1कढ़ाही में तेल डालेंगे फिर जीरा से तड़का लगाएगे फिर कटा हुआ लहसुन और मिर्ची फ्राई करके दाल डालकर पका लेंगे फिर नमक डालकर मिक्स कर लेंगे.
  4. दाल को हल्का ठंडा होने के बाद, इसे  बिना पानी डाले मिक्सी से दरदरा पीस लीजिये.
  5. फिर पीसी हुई दाल में लहसुन और अदरक का पेस्ट डाल देंगे फिर पिसा हुआ जीरा और हरा धनिया भी मिला दीजिये और अच्छे से मिक्स कर देंगे. दाल की पिठ्ठी परांठों में भरने के लिये तैयार हो गयी है.
  6. आटे के सैट होने पर हाथ पर थोड़ा सा तेल लेकर इसे चिकना कर लीजिए.
  7. तवा गैस पर रखकर गरम कीजिये. गुंथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई बना लीजिये.फिर पिठ्ठी को उसमे भरकर पिठ्ठी को बन्द कर दीजिये. पिठ्ठी भरी लोई को उंगलियों से दबाकर थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये ताकि दाल परांठे के अन्दर बराबर चारों ओर हो जाए. दाल भरी लोई को आटे से लपेटिए और हल्का सा दबाव देते हुए  7 – 8 इंच के व्यास में बेल लीजिये.
  8. तवे पर थोड़ा सा तेल लगाइए और बेले हुये परांठे को तवे पर डाल दीजिए. जैसे ही ऊपरी सतह डार्क हो जाए इसे पलट दीजिए और दूसरी सतह पर ब्राउन चित्ती आने पर पहली सतह पर तेल लगाकर पलट दीजिए. इस ओर भी तेल लगाकर परांठे को हल्का दबाव देते हुए दोनों ओर ब्राउन होने तक सेक लीजिए. आंच धीमी करके परांठे को करारा होने दीजिए. ऐसे सारे परांठे बना लीजिए।
  9. चना दाल के खस्ता स्वादिष्ट परांठे तैयार हैं. गरमागरम परांठे रायते, चटनी या खीर सेवई के साथ परोसें और खायें.
    सुझाव – आप दाल को कुकर में भी उबाल सकते हैं फिर बाद म फ्राई कर दीजिए।

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