dahi vada recipe in hindi – khatta dahi vada recipe- how to make dahi vada – dahi bhalla recipe

खट्टा दही वड़ा – दही वड़ा बनाने की विधि –

दही वड़ा , ये नाम सुनते ही मुंह मे खट्टे-मीठे, तीखे और चटपटे स्वाद का आभास होने लगता है. दही वड़ा को दही भल्ला भी कहा जाता है. दही वड़े सभी पसन्द करते हैं, कोइ खट्टा दही वड़ा पसन्द करता है तो कोइ मीठा. कोइ भी त्योहार हो , चाहे दीवाली हो या होली घर में दही वड़ा तो जरूर बनता है. तो चलिए आज हम भी दही वड़ा ही बनाते है.

आवश्यक सामग्री –

धुली उड़द दाल – 1 कप (दो घंटे पहले दाल को पानी में भींगो दें)
दही – 2 कप (टंगी हुई दही ) 
नमक –  1/2  चम्मच
साबुत जीरा – 1/2  चम्मच                           
हींग – 1/4 चम्मच
काला नमक – 1/4 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
तेल – तलने के लिए

सजाने के लिए

(अपने स्वादानुसार प्रयोग करें)
काला नमक – 1/4  चम्मच
जीरा पाउडर – 1/4  चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4  चम्मच
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च – बारीक कटी हुई 

विधि –

  सबसे पहले , भिंगोई हुई उड़द की दाल को पीस लिजिए ,दाल पीसते समय इस बात का ध्यान रखें कि पानी का प्रयोग कम से कम हो और दाल भी अच्छी तरह से पिस जाए. अब पीसी हुई दाल मे साबुत जीरा, दो चुटकी नमक और हींग मिलाए. अब दाल को अच्छी तरह से फेंटे.

                            अब कढाई में तेल गरम करें. तेल गरम हो जाने पर आँच मध्यम कर लें. अब हाथ में पानी लगाकर दाल के गोल वड़े बनाकर तेल में डालें और सुनहरा होने तक तले.

                             अब एक बर्तन में पानी लें और वड़ों को तेल से बाहर निकालें. गरम वड़ों को पानी मे डाल दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें.

                               
                                  जब तक वड़ें पानी में हैं उस बीच आप दही तैयार कर लें. दही को गहरे बर्तन में लें और फेंटे. अगर दही गाढ़ी लगे तो उसमे थोड़ा पानी मिला लें. अब दही में बचा हुआ नमक, काला नमक, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.

    दस मिनट के बाद वड़ों को पानी से निकालें और हल्के हाथ से दबाएं ताकि अत्यधिक पानी बाहर निकल जाए. अब वड़ों को दही में डुबो दें, और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, 

                          अब आपके दही वड़े तैयार हैं. इसे परोसने के लिए, सबसे पहले वड़ों को प्लेट में निकालिए फिर उसके ऊपर दही डालिए. अब उसके ऊपर चुटकी से काला नमक ,जीरा पाउडर , लाल मिर्च पाउडर छिड़कें. और हरा धनियां और हरी मिर्च से सजाकर परोसें.. 

 नोट

    -यदि वड़े ठंडे हो गये हो, तो उसे गरम पानी में भिंगोइए.

      – यदि वड़े बनाने से पहले दाल में नमक ना डाला हो, तो वड़ो को भिगोंते समय पानी में नमक मिला दीजिए.

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