how to make pani for panipuri/water balls/पानीपूरी का पानी बनाने की विधि

 

गोलगप्पे का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, बच्चे हो या बड़े गोलगप्पा तो सभी ही बड़े चाव से खाते हैं, गोलगप्पे का स्वाद तो गोलगप्पे के पानी पर ही निर्भर करता है, अगर पानी स्वादिष्ट ना हो, तो गोलगप्पे का स्वाद भी फीका ही लगता है, वैसे तो गोलगप्पे को कई तरह के पानी के साथ खाया जाता है जैसे खट्टा पानी, मीठा पानी, खट्टा-मीठा पानी, तीखा पानी, तीखा-खट्टा पानी, …….तो चलिए आज हम लोग भी गोलगप्पे का पानी ही बनाते हैं, आज हम तीखा-खट्टा पानी बनाएंगे , तो चलिए शुरू करते है–

आवश्यक सामग्री–

गोलगप्पा – 50 पूरिया
उबला मटर -एक कप
जीरा पाउडर – चौथाई चम्मच
हरी मिर्च – एक कूटी हुई
काला नमक – स्वादानुसार
सफेद नमक – स्वादानुसार
मीठी चटनी – एक कप ( वैकल्पिक )
प्याज – बारीक कटा हुआ ( वैकल्पिक)

पानी बनाने के लिए –

पानी – एक लीटर
हरा धनिया – एक कप
पुदीना पत्ता – आधा कप
हरीमिर्च – 5 से 6
काला नमक – 1/4 चम्मच (स्वादानुसार)
सफेद नमक – स्वादानुसार
जीरा पाउडर – एक चम्मच
इमली का पानी – आधा कप

तड़का के लिए –

तेल – 1 चम्मच

जीरा – आधा चम्मच (वैकल्पिक)
हींग – एक चुटकी (वैकल्पिक)

विधि – how to make panipuri pani

सबसे पहले, उबले मटर और आलू मसलकर को एक बर्तन में निकाल कर उसमे जीरा पाउडर, हरी मिर्च, काला नमक, सफेद नमक डालकर मिला लेंगे, गोलगप्पे में भरने के लिए हमारा मिश्रण तैयार है,

पानी की लिए –

                                                         हरा धनिया, पुदीना पत्ता और हरी मिर्च को एक साथ पीस लेंगे,

अब पीसे हुए मिश्रण को एक गहरे बर्तन में निकाल लेंगे, फिर उसमे जीरा पाउडर, काला नमक, सफेद नमक, इमली का पानी और पानी डालकर चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से मिला लेंगे , अब आपका पानी तैयार है,

अब हम तड़का तैयार करेंगे, पानी के ऊपर तड़का लगाने से पानी का स्वाद और भी बढ़ जाता है, तो तड़का लगाने के लिए हम तड़का पैन में तेल गर्म करेंगे, तेल गर्म होने पर उसमें जीरा और हींग डालेंगे, जीरा तड़कने पर हम गैस बंद कर देंगे और फिर इस तड़का को पानी में मिला देंगे,

 

अब हमारा गोलगप्पा/पानीपूरी का पानी पूरी तरह से तैयार है, तो चलिए अब गोलगप्पे का आनंद उठाते हैं, तो पहले एक गलगप्पा लीजिए, उसमे 1/2 चम्मच मसाला भरिए, उसके ऊपर 1/2 चम्मच मीठी चटनी डालिए, फिर प्याज और पानी डालकर खाइए और खिलाइए‏.

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