आज जो मैं रेसेपी आपको बताने जा रही हूं वो एक स्वीट डिश हैं ,जिसका नाम साबूदाना की खीर हैं जिसे हम सूखे मेवे डालकर शाही तरीके से बनायेगे ये व्रत उपवास में लोग ज्यादातर बनाते हैं ये दूध चीनी और साबूदाने से मिलकर बनता है और ये बहुत क्रीमी होता है औऱ इसके दाने खाते ही मुँह में पिघल जाते हैं।आइये इसकी बनाने की विधि देख लेते है।
कितने लोगों के लिए- 2-3
समय – 25 मिनट
रेसेपी- मीठा
शाही साबूदाना खीर
आवश्यक सामग्री-
1/2 लीटर फुल क्रीम दूध
100 ग्राम साबूदाना (छोटे दाना वाला)
4 चम्मच चीनी
1 छोटी इलायची का पाउडर
5-6 कटे बादाम
8-10 मखाने
5-6 काजू कटे हुए
1-2 धागे केसर
बनाने की विधि-
* एक बाउल में पानी डालकर उसमें साबूदाने काे 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।साबूदाना जब भीग जाए तो उसे छानकर अलग रख लें।
*अब एक पतीला या भगोना को आंच पर चढ़ाएं और मध्यम आंच पर दूध को उबलने के लिए रख दें।दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह पैन में नीचे से जले नहीं जब दूध गाढ़ा हो जाए तो उसमें साबूदाना मिलाएं।
अब इसे 5 से 10 मिनट तक पकाएं।
* जब साबूदाना अच्छी तरह पक जाए तब ये पारदर्शी हो जाते हैं और उसे एक बार चमचे से गिरा कर देख ले कि वे एक साथ गिर रहे है या नही।
तब उसमें चीनी, इलायची पाउडर और कटे हुए सूखे मेवे मिला दें,अब इसे 4-5 मिनट तक और पकाएं।
अब खीर को गर्मागर्म सर्व करें,वैसे इसे कुछ देर फ्रिज में कुछ देर रखकर ठंडा करके भी सर्व किया जा सकता है।
नोट-
* बड़े साबूदाने की खीर (Sabudana Kheer) भी इसी तरह बनाई जाती है, लेकिन बड़े साबूदाने को पानी में धोकर 6 घंटे भिगोना होता है क्योंकि यह छोटे साबूदाना से तिगुने साइज का होता है।
* साबूदाना दूध में डालने के बाद इसमें फिर से उबाल आने तक खीर को लगातार ना चलाया जाए, तो कभी-कभी दूध फट सकता है।
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