मुग़लई कोफ्ता करी

मुग़लई कोफ़्ता करी मुग़लई कोफ़्ता करी प्राचीन काल से ही प्रसिद्ध  है, ये एक वेज रेसिपी है और मुगल बादशाहों के दरबार मे भी इस तरह की कोफ़्ता करी बनाई जाती थी, इस करी मे प्रयोग होने वाली सभी सामाग्री शाही ही है…. तो चलिए बनाना शुरू करते है …

तैयारी का समय 15 मिनट
पकाने का समय 25 मिनट
कितने लोगो के लिए: 6

आवश्यक सामग्री:Ingredients For Mughlai Kofta Curry Recipe 

कोफ़्ता सामग्री:

  • आलू 1/2कप
  • लौकी 1/2 कप
  • पनीर 1/2कप
  • मावा 1/4 कप
  • काली मिर्च 1/4 चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • मोजरेला चीज 1/4 कप
  • चुकंदर कद्दूकस 1 चम्मच
  • कॉर्न फ्लोर बाइंडिंग के लिए आ सकता है
  • तेल तलने के लिए

ग्रेवी के लिए : 

  • काजू 10
  • बादाम 10
  • खसखस 1 चम्मच
  • किशमिश 2 चम्मच
  • जतपते 2
  • छोटी इलायची 6
  • जीरा 1 छोटी चम्मच
  • लॉन्ग 4
  • दाल चीनी एक टुकड़ा
  • हरी मिर्ची पेस्ट 1 चम्मच
  • अदरक लहसुन पेस्ट 2 चम्मच
  • प्याज पेस्ट एक बाउल
  • बटर 4 चम्मच
  • काली मिर्ची 1/2 चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • दूध आवश्यकतानुसार
  • दही 100 ग्राम
  • फ्रेश क्रीम 75 ग्राम
  • कस्तूरी मेथी 1/4 कप

मुगलई कोफ़्ता करी बनाने की विधि :

कोफ्ते के लिए: 

  1. सबसे पहले चीज और चुकंदर को मिक्स करके अलग रख लें
  2. बाकी सभी कोफ़्ता बनाने की सामग्री को मिला ले और फिर कॉर्न फ्लोर को इतना मिलाएं की तैयार मिश्रण से बाल बनाकर तैयार कर सके
  3. अब कढ़ाई मे तेल  गर्म होने के लिए रखें
  4. मिश्रण को ले बाल बनाएं, बाल के बीच में चीज-चुकंदर वाला मिश्रण थोड़ा डाले और गोल बाल कर गोल्डेन होने टीके फ्राई करे
  5. अब हमारे कोफ्ते तैयार है ।

ग्रेवी के लिए : 

  1. बादाम,काजू, खसखस, किशमिश को पानी में भिगो दे।15 मिनट और पेस्ट बेना ले।
  2. सबसे पहले एक पैन ले उसमें बटर गर्म करें गर्म होने पर जीरा डाले दे।
  3. तेजपत्ते, लॉन्ग, छोटी इलायची, दाल चीनी डाल दे 1 मिनट तक तक चलाएं।
  4. अब हरी मिर्ची पेस्ट, अदरक लहसुन पेस्ट, पियाज पेस्ट, डाल कर भूनें ले।
  5. अब दही ऐड कर दे और भून ले।
  6. और काजू बादाम वाला पेस्ट डाल कर भूने ले।
  7. फिर दूध ऐड कर ले।
  8. आपको करीमे जैसी ग्रेवी पसंद है (गाड़ी या पतली)  उसके अनुसार दूध डालें और थोड़ी देर पका ले
  9. अब काली मिर्ची, नमक और कस्तूरी मेथी को हाथ से क्रश करके डाले, इसे मिलाकर गैस बंद कर दे
  10. ग्रेवी बनाकर तैयार है ।

सर्व करने के लिए : 

  1. सर्व करते समय पहले कोफ्ते को बीच से काट ले,
  2. फिर कोफ्ते पर गरमागरम  ग्रेवी डाले
  3. फ्रेश क्रीम  से सजाकर सर्व करे ।

नोट:इस ग्रेवी मे  हम पनीर चाप या अपनी पसेंद की कोई भी सब्जी जिसे हम शाही लुक देना देना चाहते है इस्तेमाल कर सकते है ।