पनीर स्टफ रगड़ा पेटीज

पनीर स्टफ रगड़ा पेटीज नमस्ते दोस्तों आज मैं मुंबई के मशहूर रगड़ा पेटीज(पनीर स्टफ रगड़ा पेटीज) चाट बनाना बताने जा रही हूँ जो बहुत ही चटपटा और स्वादिष्ट होता है, इसे मैंने कुछ नए तरीके से बनाया है, तो आप लोग भी इसे मेरे तरीके से बनाकर देखिए , बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा … तो चलिए बनाते है ॥

4 लोगों के लिए
समय 20 मिनट

आवश्यक सामग्री: Ingredients For Ragada Petiz 

  • 500 ग्राम उबला आलू
  •  200 ग्राम उबला मटर
  •  100 ग्राम पनीर
  •  1 चम्मच राई
  •  1 चम्मच जीरा
  •  1 टमाटर
  •  2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  •  2 चम्मच भूना जीरा पाउडर
  •  2 बारीक कटा प्याज
  •  2 चम्मच इमली की मीठी चटनी
  •  2 चम्मच धनिया की तीखी चटनी
  •  2 चम्मच दही
  •  1 चम्मच काला नमक
  •  2 चम्मच बारीक भुजिया
  •  2 चम्मच छोटा सेवड़ा
  •  2 चम्मच कॉर्नफ्लोर
  •  6 चम्मच में देसी घी
  •  4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
  •  सजाने के लिए धनिया
  •  नमक स्वादानुसार

पनीर स्टफ रगड़ा पेटीज बनाने की विधि :

रगड़ा बनाने के लिए : 

  1. दोस्तों सबसे पहले हम मटर यानी रगड़ा को बना लेंगे
  2. इसके लिए हम कडाही गैस पर रखकर उसमें एक चम्मच देसी घी डालकर एक चम्मच जीरा डालेंगे
  3. फिर उसमें एक चम्मच राई डाल कर 1 मिनट भूनेगे
  4. अब इसके बाद एक बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनेगे
  5. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसमें , आधा चम्मच हल्दी एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर 1 मिनट भून लेंगे
  6. उसके बाद हम उस में नमक और टमाटर डालकर भूनेगे
  7. जब टमाटर पक जाए तब हम उस में रगड़ा यानी उबला मटर डालकर अच्छे से मिलाकर 2 मिनट पकाकर गैस बंद कर देंगे
पेटीज बनाने के लिए : 
  1. अब हम उबले हुए आलू को मैस करके उसमें लाल मिर्च पाउडर नमक डालकर अच्छे से मिलाएंगे
  2. पनीर को भी मैस कर लेंगे फिर हम आलू पेटिज बनाएंगे पेटीज बनाने के लिए हम आलू को लेकर उसमें बीच में पनीर को भर के उसको गोल गोल बना कर रख देंगे
  3. जब हमारे सारे पेटीज तैयार हो जाएगे तब हम गैस पर फ्राई पैन रख कर उसको गर्म करेंगे आच को मीडियम पर रखना है तेज नहीं रखना है अब पैन में घी डालेंगे घी डालने के बाद हम पेटीज पर कार्न फ्लोर लगाकर सेकेंगे
सर्व करने के लिए : 
  1. जब हमारे पेटीज तैयार हो जाएगे तब हम सबसे पहले प्लेट में रगड़ा डालेंगे
  2. उसके बाद हम पेटीज को रखकर उसके ऊपर रगड़ा डालकर एक चम्मच इमली की मीठी चटनी डालेंगे
  3. एक चम्मच भुना हुआ जीरा डालेंगे
  4. एक चम्मच हरी चटनी डालेंगे
  5. एक चम्मच दही डालेंगे
  6. एक कटा हुआ हरा मिर्च,
  7. एक चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज,
  8. एक चम्मच भुजिया,
  9. एक चम्मच सेवड़ा, स्वादानुसार काला नमक डालकर, धनिया पत्ती डालकर सर्व करेंगे।
  10. लीजिए दोस्तों हमारे चटपटा रगड़ा पेटीज चाट बनकर तैयार हो गया है।