गुलाब जामुन की शाही करी/how to make gulab jamun curry

गुलाब जामुन की शाही करी आपने गुलाब जामुन मीठा ही खाया होगा…….  गुलाब जामुन की शाही करी एकदम अलग और नई रेसिपी है, जिसे आप किसी भी पार्टी या किसी स्पेशल दिन बनाएं और इसके मजेदार स्वाद का मजा उठाएं.

आवश्यक सामाग्री : Ingredients For Gulab Jamun Curry 

समय -40 मिनट,                                                       ( 4 से 5 सदस्यों के लिए पर्याप्त है)

  • खोया – ¾ कप (150 ग्राम)
  • मैदा – ¼ कप (25 ग्राम)
  • काजू- 20
  • टमाटर- 3 (250 ग्राम)
  • हरी मिर्च- 2
  • फैंटा हुआ दही- ½ कप
  • तेल- गुलाब जामुन तलने और ग्रेवी के लिए
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च- 2
  • जीरा- ½ छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर- ½ छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटा चम्मच
  • अदरक का पेस्ट- 1 छोटाचम्मच
  • कसूरी मेथी- 2 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला- ¼ छोटा चम्मच
  • नमक- 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार

गुलाब जामुन की शाही करी बनाने की विधि : 

गुलाब जामुन के लिए : 

  1. खोया को प्लेट में डालकर इसे अच्छे से सान लीजिए . इन्हें हथेली से मैश करते हुए मिलाते हुए चिकना कर लीजिए. थोड़ा सा मैश करने के बाद, इसमें मैदा डाल दीजिए. सभी चीजों को मिलाते हुए और  मैश करते हुए चिकना मिश्रण तैयार कर लीजिए.
  2. मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लीजिए और एकदम चिकने गोले बनाकर तैयार कर लीजिए. गोलों में दरार नही पड़नी चाहिए. इतने मिश्रण से 12 गुलाब जामुन तैयार हो जाते हैं.
  3. गुलाब जामुन तलने के लिए कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए. एक गुलाब जामुन तेल में डालकर देख लीजिए. गुलाब जामुन तलने के लिए मध्यम गरम तेल और आंच भी मध्यम और धीमी होनी चाहिए. गुलाब जामुन को घुमा घुमाकर चारों ओर से अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. तलने के बाद, फिर एक प्लेट में नैपकिन पेपर बिछाकर इसे रख लीजिए. सारे गुलाब जामुन इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए.

ग्रेवी बनाएं

  1. टमाटर, हरी मिर्च और 15 काजू को बारीक पीसकर पेस्ट बना लीजिए.
  2. पैन गरन करके इसमें 2 से 3 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. तेल गरम होने पर इसमें जीरा, हल्दी  पाउडर डाल दीजिए. गैस कम कर दीजिए ताकि मसाले जले ना. फिर, इसमें अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी और लंबाई में कटी हरी मिर्च को डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
    फिर, मसाले में काजू-टमाटर-हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए और  मसाले के ऊपर तेल ना तैरने तक इसे मध्यम आंच पर भून लीजिए.
  3. साबुत काजू को मोटा-मोटा काट लीजिए.  काजू को भी मसाले में डालकर इसे भून लीजिए.
  4. मसाले से तेल अलग होने पर इसमें फैंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाते हुए तेज आंच पर तब तक पकाएं, जब तक कि इसमें उबाल ना आ जाएं. बाद में, इसमें 1 कप पानी डालकर मिला दीजिए और ग्रेवी में उबाल आने दीजिए. फिर, इसमें नमक, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए. ग्रेवी को ढककर 3 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए.
    बाद में इसमें गुलाब जामुन डालकर मिक्स कीजिए और ढककर 1 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए.करी बनकर तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए. सब्जी को हरे धनिये से सजा दीजिए. स्वादिष्ट गुलाब जामुन की शाही करी को गरमागरम सर्व करें.

सुझाव:

  • गुलाब जामुन को मीडियम गरम तेल और मध्यम धीमी आंच पर तलें.
  • लहसुन प्याज डालना चाहे, तो जीरा भुनने के बाद, तेल में 1 प्याज और 4 से 5 लहसुन की कलियां बारीक काटकर गुलाबी होने तक भून लीजिए.
  • गुलाब जामुन को ग्रेवी में डालने के बाद बहुत ज्यादा ना पकाएं.

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