स्पेशल थाली की रेसिपी

नमस्ते दोस्तों आज मैं रक्षाबंधन स्पेशल थाली gsdailyrecipes के किचन में बनाना बताने जा रही हूं जो आप लोगों को बहुत ही पसंद आएगा और आप लोग भी जरूर बताइएगा।
पूरा समय डेढ़ घंटा-
3 लोगों के लिए-

1. मटर-पनीर के लिए आवश्यक सामग्री-

* ढाई सौ ग्राम पनीर
* सौ ग्राम उबला हुआ मटर
* चार कटे हुए प्याज
* चार हरी मिर्च
* एक चम्मच अदरक
* एक टमाटर
* पंद्रह कली लहसुन
* दो तेजपत्ता
* दो बड़ी इलायची
* दो छोटी इलायची
* चार लोंग
* एक चम्मच मरीच
* एक चम्मच जीरा
* एक दालचीनी का टुकड़ा
* दो चम्मच गरम मसाला
* एक चम्मच हल्दी पाउडर
* एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* धनिया पत्ती
* तेल
* नमक स्वादानुसार
विधि-
दोस्तों सबसे पहले हम कढ़ाई में तेल डालकर पनीर को फ्राई कर लेंगे उसके बाद एक चम्मच तेल डालकर उसमें दालचीनी मरीच,बड़ी इलायची,छोटी इलायची,लोंग और जीरा डालकर एक मिनट चला कर भून लेंगे फिर हम उसमें दो कटे हुए प्याज,लहसुन,अदरक,हरी मिर्च डालकर दो मिनट भून कर उस में टमाटर डालकर भून लेंगे

और फिर उसको निकालकर मिक्सी में डालकर पीस लेंगे फिर कड़ाही में तेल और तेज पत्ता डालकर प्याज डालेंगे और दो मिनट भूनकर उसमें पिसा हुआ मिक्सचर डालकर भूनेंगें फिर उसमें गरम मसाला,हल्दी मिर्च डालकर भून लेंगे जब तक कि तेल न छोड़ दे जब तेल छोड़ देगा तब हम उस में मटर डालेंगे और मटर को दो मिनट भूनेगेंफिर उसमें पनीर और पानी डालकर उसे पकने के लिए दस से पंद्रह मिनट तक छोड़ देंगे जब पक जाए तब धनिया पत्ती डालकर थाली में सर्व करेंगे।
2. दही बड़ा के लिए आवश्यक सामग्री-
* एक कटोरी भिगोया हुआ मूंग दाल
* 2 इंच अदरक का टुकड़ा
* 4 हरी मिर्च
* 200 ग्राम दही
* 1 चम्मच जीरा
* 1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
* 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* 1 चुटकी हींग
* 1 चम्मच काला नमक
* तलने के लिए तेल
* नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि-
दोस्तो सबसे पहले हम मिक्सी जार लेकर उसमें मूंग दाल,अदरक,मिर्च,जीरा और हींग को डालकर अच्छे से पीस लेंगे फिर हम कढ़ाही को गैस पर रखकर उसमें तेल डालकर बड़े को तल के निकाल लेंगे

बड़े को निकालने के बाद हम दही को अच्छे से फेंट कर उसमें काला नमक भुना हुआ जीरा पाउडर को मिलाकर 5 मिनट के लिए रख देंगे अब हम बड़े को सबसे पहले नमक डाला हुआ पानी में डालकर 5 मिनट छोड़ देंगे जब हमारा बड़ा थोड़ा फूलने लगे तब हम दही में डालकर उसके ऊपर जीरा पाउडर और लाल मिर्च डालकर सर्व करेंगे।

3. खीर के लिए आवश्यक सामग्री-
* 100 ग्राम चावल
* 250 ग्राम दूध
* 100 ग्राम चीनी
* 1 चम्मच इलायची पाउडर
* 5 बादाम
* 5 पिस्ता
* 5 काजू
बनाने की विधि-
दोस्तों सबसे पहले हम दूध को उबलने के लिए रख देंगे जब दूध उबलने लगे तब हम उसमें चावल दर भरा करके डाल देंगे जब चावल पक जाए तब हम चीनी,काजू,बादाम और इलायची डालकर खीर को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकायेगे जब पक जाए तब हम पिस्ता डालकर सर्व करेंगे।
4. गाजर का हलवा के लिए आवश्यक सामग्री-
* 500 ग्राम गाजर कसा हुआ
* 1 किलो दूध
* 1 चम्मच इलायची पाउडर
* 2 चम्मच देसी घी
* 1 कटोरी चीनी
* सजाने के लिए 5 काजू व 5 बादाम
बनाने की विधि –
दोस्तों सबसे पहले हम गैस पर एक कड़ाही रखकर उसमें 500 ग्राम दूध डालकर खोवा बनाने के लिए रख देंगे और दूसरी तरफ से भगोने में 500 ग्राम दूध डालकर एक उबाल आने तक पका लेंगे फिर हम उसमें गाजर डाल कर तब तक आएंगे जब तक गाजर दूध को पूरा सोख ना ले जब गाजर अच्छे से पक जाएगा तब हम गैस बंद कर देंगे। अब हम जो दूध खोवा बनाने के लिए रखे हैं उसको चलाते हुए उसका खोवा बना लेंगे जब खोवा बनकर तैयार हो जाएगा तब हम कड़ाही में पका हुआ गाजर,इलायची पाउडर और चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लेंगे फिर उसके बाद हम दो चम्मच देसी घी डालकर गाजर के हलवे को अच्छे से भून लेंगे और काजू और बादाम से सजाकर सर्व करें करेंगे।
5. परवल की भुजिया के लिए आवश्यक सामग्री-
* 250 ग्राम कटा हुआ परवल
* 100 ग्राम कटा हुआ आलू
* 1 चम्मच मेथी दाना
* 4 हरी मिर्च
* आधा चम्मच हल्दी पाउडर
* आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* बनाने के लिए तेल
* नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि –
गैस पर कड़ाही रखकर तेल डालकर हम तेल गरम होने के बाद उसमे मेथी दाना और हरा मिर्च डालकर परवल और आलू को डालकर उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर ढककर 5 मिनट पका कर फिर उसको खोलकर उलट के पलट से लाल कर लेंगे जब हमारा परवल पक जाएगा तब हम सर्व करेंगे।
6. पुलाव के लिए आवश्यक सामग्री-
* 500 ग्राम भिगोया हुआ चावल
* 2 तेजपत्ता
* 1 चम्मच जीरा
* 1 चम्मच काली मिर्च
* 4 चम्मच तेल कटा
* 1 कटा हुआ प्याज
* नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि-
दोस्तों सबसे पहले कुकर गैस पर रखकर उसमें तेल डालकर हम उसमें तेजपत्ता डालेंगे फिर हम प्याज डाल कर हल्का ब्राउन होने देंगे फिर उसके बाद हम जीरा और मरीच डालकर 1 मिनट भूनेगे फिर हम स्वादानुसार नमक और अंदाजे से पानी डालकर कुकर बंद करके सीटी लगने के लिए छोड़ देंगे जब चार सीटी बज जाए तब हम गैस को बंद करके प्रेशर निकलने पर पुलाओ को सर्व करेंगे।
7. पूड़ी के लिए आवश्यक सामग्री-
* 1 कटोरी आटा
* पानी
बनाने की विधि-
आटे को हम एक बर्तन में रख कर उसको पानी से अच्छे से गुथ कर उसको चकले पर बेलकर हम उस की पुड़िया बना लेंगे फिर हम कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करके पुड़ियों को छानकर गरमा गरम थाली में सर्व करेंगे।
8. करौना की चटनी के लिए आवश्यक सामग्री-
* 12 करौना
* 2 कली लहसुन
* 2 हरी मिर्च
* 1 चम्मच अदरक का टुकड़ा
* नमक स्वाद अनुसार
बनाने की विधि –
दोस्तों हम चटनी बनाने के लिए करौना,लहसुन, मिर्च, अदरक का टुकड़ा और नमक डालकर मिक्सी में पीस लेंगे जब हमारी चटनी पीस जाएगी तब हम थाली में सर्व करेंगे।

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