शाही मालपुआ/how to make malpua

शाही मालपुआ…..  हमारे देश मे कोई भी अवसर जैसे शादी,पार्टी,फंक्शन, बर्थडे, एनीवर्सरी, त्योहारों, उपवासों सभी खास दिन मीठा जरूर ही बनता हैं, ऐसी ही एक पारम्परिक स्वीट डिश मालपुए हैं जो बहुत ही स्वादिष्ट और मुलायम होते हैं और खाते ही मुँह में घुल जाते हैं। आइये मालपुए हम कैसे बनाते हैं इसे जानते है और साथ ही मैं आपको एक बहुत ही इन्नोवेटिव टिप्स भी दूँगी।

कितने लोगों के लिए- 4-5
समय- 1 घंटे
रेसपी- इंडियन स्वीट

आवश्यक सामग्री: Ingredients For Shahi Malpua Recipe 

मालपुआ के लिए-

  • 1 कप मैदा
  • 2 चम्मच रवा
  •  दूध 1से2 कप
  • 200 ग्राम घी
  • 1/2 कप खोया(इन्नोवेटिव टिप्स: यहाँ मैंने मलाई के घी निकले बचे मावा जिसको मैने ग्राइंड किया है उसका प्रयोग किया है)
  • 1/2 कप ड्राई फ्रूट्स (मनपसंद अनुसार)

चाशनी के लिए-

  • चीनी 2 कप
  •  पानी 1 कप
  • 1 इलायची का पाउडर
  •  केसर 1 चुटकी optional
  • 1 चम्मच दूध

शाही मालपुआ बनाने की विधि:

  1. सर्वप्रथम मैदे व सूजी को मिक्स कर ले उसमे मावा भी डाले और थोड़ा थोड़ा दूध डालते हुए एक मध्यम मिक्सचर बना ले।
  2. इसके बाद मिक्सचर को एक ही दिशा में चलाते रहे उसे बहुत अच्छी तरह से मिक्स कर लेना है
  3. ताकि कोई लम्प्स न रहे और एक स्मूथ पेस्ट तैयार कर लेंगे।
  4. छोटे छोटे टुकड़े मेवे के भी पेस्ट में मिक्स कर ले औऱ उसे ढक कर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
  5.  इतनी देर में मालपुए के लिये चाशनी तैयार कर लेंगे,एक पतीला में चीनी और पानी मिक्स करें और गैस पर रखे उसे उबलने दे ।
  6.  4 से 5 खोलने तक हमारी 1 तार की चाशनी बन जानी चाहिए,
  7. फिर उसमें एक चम्मच दूध मिला दे ताकि चाशनी साफ हो जाये दूध डालते ही सारी गंदगी ऊपर आ जायेगी
  8. उसे एक चम्मच से साइड से निकाल कर साफ कर ले।
  9. फिर चाशनी की एक बूंद ले कर अंगूठे ओर ऊँगली के बीच मे रख कर चेक करें एक तार उठती है तो हमारी चासनी परफेक्ट हैं।
  10. अब इसमें इलायची पाउडर व केसर (आधे घंटे एक चम्मच पानी मे भिंगोये हुए)मिक्स करें।हमारी चासनी तैयार हो गई
  11.  एक कड़ाही में घी तेज गरम करे ओर पुए के मिश्रण को एक गहरी करछी या चमचे की सहायता से डाले औऱ गोल्डेन ब्राउन होने तक उलट पलट कर तल लें।
  12.  सारे पुए तल कर गरम चासनी में डालते जाए औऱ आधे घंटे तक उसी में भिंगोये रहने दे ताकि सारी मिठास अंदर तक मालपुए में पहुच जाए।
  13.  ऊपर से कटे बादाम, पिस्ते के साथ गार्निश कर सर्व करें। हमारा स्वादिष्ट मालपुआ तैयार है।
सुझाव :
  •  मालपुए तलते समय घी तेज गर्म हो और पुए हमारे फूलने चाहिए तभी वो चाशनी अच्छी तरह पियेंगे।
  •  इसे आप दही,रबड़ी के साथ सर्व कर सकती हैं।
  •  आप ठंडा या गर्म जैसे पसंद हो वैसे खाये,खिलाये।