paper dosa with peanut chutney

गुड मॉर्निंग दोस्तों
आज मैं हम सबकी रसोई मॉर्निंग ब्रेकफास्ट के लिए पेपर डोसा और बादाम की चटनी की रेसिपी लेकर आई हूं जो बहुत ही क्रिस्पी होता है|

सामग्री:

1. डेढ़ कप चावल (4 से 5 घंटे भीगा हुआ)
2. आधा कप उड़द दाल (4 से 5 घंटे भींगा हुआ)
3. आधा छोटा चम्मच मेथी दाना (भींगा हुआ)
4. दो बड़े चम्मच पोहा (भीगा हुआ)
5. एक चम्मच नमक,दो चम्मच तेल
चटनी के लिए सामग्री:
1.आधा कप भुना हुआ बदाम
2. दो से तीन लाल मिर्च
3. आधे इंच का अदरक का टुकड़ा
4. आधा चम्मच जीरा
5. एक से दो चम्मच अमचूर या इमली का रस
6. एक चौथाई चम्मच हल्दी
7. एक चम्मच राई
8. तड़के के लिए तेल
9. 5 से 6 लहसुन की कली
10. 7 से 8 कड़ी पत्ता

विधि:how to make paper dosa

सबसे पहले हम चावल को मिक्सी में बारीक पीसकर एक बड़े बाउल में निकाल लेते हैं| फिर उड़द दाल, पोहा और मेथी दानों को भी पीसकर एक अच्छा बैटर तैयार कर लेते हैं| फिर उसे ढककर 7 से 8 घंटे के लिए रख देते हैं

जब बैटर में खमीर उठ जाए तब हम तवा मध्यम आंच पर गरम होने के लिए रख देंगे| इसके बाद हम तावा को चिकना करके कलछूल से बैटर को हल्का हल्का फैला देंगे फिर ऊपर से थोड़ा तेल डाल देंगे।

उसके बाद नीचे से जब ब्राउन कलर का हो जाए तो पेपर को आम फोल्ड करके किसी प्लेट में निकाल लेंगे लीजिए हमारा पेपर डोसा तैयार है।

चटनी बनाने की विधि:-

बादाम चटनी बनाने के लिए हम मिक्सी जार में भुना हुआ बदाम,2 से 3 लाल मिर्च,1 छोटा चम्मच जीरा, आधा इंच अदरक का टुकड़ा, नमक स्वाद अनुसार, 4 से 5 लहसुन कली, एक छोटा चम्मच अमचूर या इमली फिर इन सभी को पीसकर एक बाउल में निकाल लेंगे।


तड़का:-
तड़का पैन को आँच पर रखकर उसमें एक चम्मच तेल डालेंगे जब तेल गरम हो जाए तो उसमें राई डालेंगे। जब राई चटकने लगे तो उसमें कड़ी पत्ता और दो से तीन लाल मिर्च डालेंगे एक तिहाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालेंगे, लीजिए अब हमारा तड़का तैयार है अब हम तड़के को चटनी में अच्छी तरह मिला देंगे।